Güde 1765/16 ALPHA Zubereitungsmesser 16 cm – geschmiedet, Doppelkropf, POM-Griff schwarz, Handmade Solingen

Ich besitze seit über 20 Jahren Küchenmesser, aber dieses Güde ALPHA ist etwas Besonderes. Die geschmiedete Klinge mit ca. 58 HRC hält ihre Schärfe hervorragend und lässt sich mit dem Wetzstahl spielend nachziehen. Der Doppelkropf gibt ein wunderbar ausbalanciertes Gefühl in der Hand, das Messer liegt wie angewachsen. Ich schneide damit Braten, Schinken und Fisch in hauchdünne Scheiben – ein Genuss. Man merkt sofort, dass hier solingenwertige Arbeit steckt.

Das Zubereitungsmesser schneidet Fleisch und Fisch hauchdünn, ohne zu zerren oder zu drücken. Die 16-cm-Klinge ist die perfekte Größe für diese Arbeiten – groß genug für Braten, wendig genug für Filets. Der POM-Griff ist hygienisch und rutschfest. Absolute Kaufempfehlung für ambitionierte Hobbyköche.

Super scharf, perfekt ausbalanciert. Solingen eben!

Die Klinge ist scharf und hält die Schärfe gut, das Handling ist angenehm. Einzig der Doppelkropf macht das Messer am hinteren Ende etwas kopflastig, was man bei längeren Arbeiten merkt. Für den Preis von 46 Euro trotzdem ein sehr gutes geschmiedetes Messer aus Solingen, ich bin zufrieden.

Nach über 40 Jahren in der Küche habe ich viele Messer durch, aber dieses Güde ist eines der besten. Der Doppelkropf gibt dem Messer Gewicht und Ausgewogenheit, man kann damit stundenlang arbeiten, ohne Ermüdung in der Hand. Die geschmiedete Klinge schneidet Schinken und Fleisch mühelos in hauchdünne Scheiben. Bei 46 Euro für Handmade-Solingen-Qualität ist es fast geschenkt, ich habe es auch meiner Tochter geschenkt.

Das Messer ist scharf und verarbeitet ordentlich, keine Frage. Ich hatte mir von der Solinger-Fertigung aber noch etwas mehr Feinschliff erhofft, die Klinge hätte beim Auspacken noch einen Tick schärfer sein können. Nach dem selbst Nachschärfen ist alles in Ordnung, aber das erwartet man bei einem Handmade-Messer eigentlich nicht. Funktioniert aber solide.

Das Güde ALPHA erfüllt alle meine Erwartungen an ein hochwertiges Zubereitungsmesser. Die 16-cm-Klinge ist wendig, der Griff sitzt sicher auch bei nassen Händen. Schinken in hauchdünne Scheiben – kein Problem. Preis-Leistung ist ausgezeichnet.

Leider habe ich trotz sorgfältiger Pflege nach einigen Wochen feine Rostflecken auf der Klinge entdeckt. Ich spüle das Messer immer von Hand ab und trockne es sofort, aber scheinbar reicht das nicht aus. Vielleicht liegt es an meiner Wasserversorgung, aber enttäuscht bin ich trotzdem. Für den Preis hätte ich mehr Rostbeständigkeit erwartet.

Der schwarze POM-Griff sieht edel aus und liegt gut in der Hand. Die Klinge ist ordentlich geschmiedet und schneidet zuverlässig. Ich nutze das Messer hauptsächlich für die Zubereitung von Fleisch und bin bis jetzt sehr zufrieden. Würde es wieder kaufen.